2 Recettes de croûte à tarte plus "santé"

Dans le temps des Fêtes on mange sucré... mais aussi très gras et souvent pas les meilleurs! Il y a de la pâte partout! Pâtés de viande, pâtés au poulet, tourtière du lac St-Jean, tartes de toutes sortes.  Les pâtes à tarte traditionnelles faites à base de crisco sont à éviter. Le crisco est fait de gras trans (gras transformés néfastes pour la santé). Celles faites avec du Tenderflake (graisse de porc fondue), contiennent pour leur part beaucoup de gras saturés. Il y a bien sur les pâtes au beurre mais si je conseille un client je me tourne plutôt vers ces 2 recettes de croûtes à tarte sans shortening et autres gras nuisibles.

1) Pâte à tarte à l'huile

Ingrédients pour une abaisse :

  • 1 ½ tasse de farine
  • ¼ tasse d’huile de canola
  • ½ tasse d’eau froide
  • ½ c. à thé de poudre à pâte

Méthode :

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et creuser un puits au centre.
  • Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Façonner une boule et envelopper la pâte d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure avant d'abaisser.


2) Pâte à tarte à base de noix et fruits secs

Personnellement je cuisine peu ou pas de plats ayant besoin d'abaisse. Et si exceptionnellement je fais une tarte, je ne mets qu'une abaisse dessous à la manière des tartes Tatin. Pour les pâtés, je suggère d'en mettre qu'une sur le dessus!

Pour les tartes, je préfère les croûtes faites de noix et dates. C'est certain que c'est assez riche mais cela a l'avantage d'être plus nutritif et riche en fibres, antioxydants et minéreaux et on est rassasié qu'avec une petite portion. Bon, je ne ferais pas 20 abaisses comme ça (ça prendrait un bon budget pour l'achat de bonnes noix), mais c'est pour les gâteries occasionnelles!


Ingrédients :

  • 2 portions de noix (2 T de noix de Grenoble) Idéalement les faire tremper quelques heures avant, et les rincez avant de les utiliser.
  • pour 1 portion de fruits (1T de dates fraiches d’Iran)
  • un peu de vanille et pincée de cannelle selon la recette

Méthode :  

  • Tout mettre au mélangeur et étendre dans le fond de votre moule à tarte. Facile! Si c'est un peu sec ajoutez 1 c. à soupe d'eau
  • Laissez une heure au frais ou 10 minutes au four à 180°C et garnissez de ce que vous voudrez !


Bon appétit!
Natalie Rousseau, votre Experte Transformation Santé

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Natalie Rousseau, propriétaire fondatrice de HopLaVie nutrition santé plein air
Diplômée d'un bac et d'une maîtrise en nutrition
Également kinésiologue et coach en habitudes de vie depuis 20 ans!
Ma mission est de vous aider à atteindre votre plein potentiel santé!  

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